春分至，为您送上一份中医营养食谱
2022-04-19 17:17:57来源：本站
肋排海带汤
原料：猪肋排500克，水发海带500克。素油、姜、葱、花椒、八角、桂皮、盐、味精、黄酒、醋、糖各适量。
做法：将肋排洗净切好，开油锅，下进盐、黄酒、葱煸透加入肋排、水（略浸过肋排），用纱布将花椒、八角、桂皮、姜包好放进锅里，旺火烧开，文火烧15分钟，下进切好的海带，加糖旺火烧开，文火烧10分钟，加醋，再烧开后加味精即可。
功效：可补中益气、软坚化痰，还可治疝气、水肿及各种缺碘症。
小黄鱼汤
原料：小黄鱼250克，素油100克，雪菜25克，肉汤250克，黄酒、盐、糖、淀粉、味精、葱、姜末、麻油适量。
做法：小黄鱼洗净去头和内脏，加盐、黄酒、淀粉腌一会，开油锅，油温七成，把小黄鱼放到油里面煎黄即捞出。锅留底油，将姜、葱末、味精烧开即可。
功效：滋补健身、开胃消导，且肉质细嫩，含大量优质蛋白，是理想的营养菜肴。
牛奶全麦粥
主料：全麦片50克，牛奶150克。
调料：白糖50克，精盐少许。
做法：将麦片在清水中浸泡0.5小时以上。用文火煮15～20分钟后，加入牛奶、盐，继续煮15分钟，加入白糖，拌匀。
功效：有养心安神，润肺通肠，补虚养血及促进新陈代谢的作用。
小麦粥
原料：小麦30～60克，粳米100克、大枣5枚。
做法：将小麦洗净后，加水煮熟，捞去小麦取汁，再入粳米、大枣同煮；或将小麦捣碎，同枣、米煮粥食用。
功效：补脾胃，止虚汗，适用于小儿中气不足所致的自汗、盗汗、脾虚泄泻等症；本粥亦适用于妇女脏躁者，症见失眠心悸等。
水炒鸡蛋
原料：鸡蛋100克（2个），虾米皮10克，嫩韭菜40克。
调料：植物油10克，盐1克，味精0.5克，姜末5克。
做法：将韭菜洗净切成末，鸡蛋打散与韭菜末均匀地混在一起，备用。
炒锅上火，放入植物油，油温热后，煸炒虾米皮至香（勿焦），放入1小碗水（或高汤），待水沸后放入姜末、盐和味精，倒入加了韭菜的蛋液，用铲子不断地翻炒。不要粘锅底，炒热成脑状时（鸡蛋完全凝固）出锅装盘即可。
功效：本品含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，而脂肪和热量偏低，适合高血脂、高血压、胆囊疾病、糖尿病、肥胖人食用，也是较为理想的减肥菜肴。
民族稀饭
原料：羊后腿肉200克，大米200克，胡萝卜、青萝卜各150克，香菜、精盐适量。
做法：羊肉洗净切成小丁，放入锅内加清水烧开，撇去浮沫后改中火煮10分钟；大米洗净入羊肉锅，煮10分钟后，加胡萝卜、青萝卜丁和盐，再熬至米烂时将锅端下；香菜洗净切成小段，撒入稀饭锅内即可。
功效：稀饭营养丰富、清淡适口、香而不腻，适于各类年老、体虚、病患者食用。
炝菜花
原料：胡萝卜25克，黄瓜30克，菜花50克，熟豆油30克，精盐，味精、花椒粒，香油各适量。
做法：把菜花掰成小块，胡萝卜切小菱形片，均用开水焯，断生时捞出，用凉水过凉，控净水分装盘。
浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精、香油，拌匀即成。
花生米鸡丁
原料：花生米250克，鸡脯肉丁100克，素油50克。黄酒、盐、淀粉、味精、姜、葱末适量。
做法：花生米洗净入锅加点水烧开，点入冷水再烧开，再点冷水再烧开，共点5次左右，中火煮烂，旺火收汤。鸡丁用盐、酒、淀粉上浆，开油锅油热入鸡丁炒几下加葱、姜末、酒炒匀，将煮烂的花生米放进，加盐、味精搅匀，水淀粉勾芡即可。
功效：益气补精，调中和胃，还可治各种内脏出血及血小板减少性紫癜。
